|
D'origine espagnole, la plancha désigne à la fois l'appareil et le mode de cuisson. Au 19ème siècle, les Espagnols eurent l'idée de poser une plaque en fonte sur les braises pour cuisiner, ceci permettant de cuire côte à côte une grande quantité de légumes et de viandes ou poissons. Les braises furent ensuite progressivement remplacées par des brûleurs à gaz. |
|
|
La puissance de chauffe de nos planchas permet de saisir les aliments en enfermant les sucs. Ils peuvent ainsi être grillés à l'extérieur tout en restant moelleux à l'intérieur.
|
|
Avec un mince filet d'huile, vous pouvez (presque) tout cuire à la plancha :
- viandes, brochettes, jambon...
- poissons, coquillages, crustacés...
- oeufs, crêpes...
- fruits et légumes...
- tartines de pain (à la catalane, en les frottant avec une demi-tomate, un peu d'ail et un filet d'huile d'olive)
- ...
Vous trouverez une sélection de livres de cuisine sur notre page livres de cuisine |
|
|
La plancha est associée à une cuisine festive, mais on l'associe également à une tendance culinaire axée sur le goût. Elle permet une cuisine diététique avec très peu de matière grasse.
Les aliments n'étant pas en contact direct avec les flammes, aucune graisse n'est carbonisée. Les graisses ne sont pas recuites mais évacuées dans un gouttière, ce qui diminue les risques cancérigènes. Les aliments cuisent donc dans leur jus, sans dégager de fumée désagréable.
|
|
A l'opposé des plats mijotés durant des heures, la plancha est appropriée pour des cuissons rapides. Quelques minutes suffisent pour cuire les aliments, par principe découpés, en rajoutant à sa guise des herbes et des épices. En préparant vos marinades, coulis et autres sauces, des plats sophistiqués peuvent être élaborés facilement.
Une fois la cuisson terminée, nous n'avez ni à éteindre des braises, ni à vous en débarrasser. Le nettoyage final est simple et rapide. Vous aurez donc plus de temps à passer avec vos convives tout en profitant d'une alimentation plus saine. |
|
|
